牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”秘制牛筋，富含丰富的胶原蛋白，嚼头更胜，是家常小菜中的特色之选。